Gıda zehirlenmesi, insanlarda sık karşılaşılan durumlardan biridir. Özellikle yaz aylarında hava sıcaklıklarının artması, tüketilecek gıdaların çok daha hızlı bir şekilde bozulmasına neden olarak insanlarda zehirlenme durumlarının ortaya çıkmasına yol açmaktadır. Gıda zehirlenmesi sorununun görülme sıklığı oldukça fazladır; bu nedenle hemen hemen herkesin hayatında bir kere bile olsa şahit olduğu olaylardan biri haline gelmiştir. Doğru müdahale yapılmadığında hayati tehlikeler oluşturabilen gıda zehirlenmesi, günümüzde birçok insanın hayatını kaybetmesine neden olmuştur. Bu nedenle gıda zehirlenmesi, dikkat edilmesi gereken durumlar arasındadır. Gıda zehirlenmesi, insanların günlük hayatlarında tükettikleri yiyecek ve içeceklerde oluşan bakteri, parazit ve dışarıdan gelen virüslerin artması durumunda ortaya çıkar. Bu canlıların artması sonucunda kişilerin bu yiyecekleri tüketmeleri sonrasında gıda zehirlenmesi ortaya çıkar. Gıda zehirlenmesinin görülmesi durumunda kişinin bağışıklık sistemi önemli rol oynar. Çünkü kişinin bağışıklık sistemi ne kadar güçlü olursa, vücuda girmiş olan bakteriler ya da virüsler o kadar hızlı öldürülür. Bu nedenle çocuklarda ve yaşlı olan insanlarda gıda zehirlenmesi çok daha tehlikeli olabilir. Çünkü bu insanların bağışıklık sistemi son derece zayıftır.

Mide Krampları: İnsanlarda gıda zehirlenmesi durumunun ortaya çıkması durumunda ilk olarak görülen belirti midede sık sık meydana gelen mide kramplarıdır. Mide krampları bazen çok şiddetli bir hal alarak insanlarda çok şiddetli ağrıların ortaya çıkmasına neden olabilir.

İshal ve Kusma: Yine insanlarda kesin olarak görülen belirtilerden biridir. Gıda zehirlenmesi meydana gelen insanlarda ishal ve mide bulantısı çok fazla görülür. Bu durumlardan dolayı insanların bol bol sıvı tüketmeleri gerekir. Tüketilen sıvılar, vücudun kaybetmiş olduğu sıvının tekrar kazanılmasını sağlayacaktır.

Baş Ağrısı ve Halsizlik: Meydana gelen baş ağrısı, insanlarda yaygın bir şekilde görüldüğü için iş hayatının da gıda zehirlenmesi olayından olumsuz bir şekilde etkilenmesine neden olabilir. Eğer sizlerde yukarıdaki belirtilerle birlikte baş ağrısı ve halsizlik durumu görülüyorsa gıda zehirlenmesinden şüphe duyabilirsiniz. Fakat unutulmamalıdır ki yalnız başına baş ağrısı ve halsizlik gıda zehirlenmesi belirtisi değildir.

Yüksek Ateş: Gıda zehirlenmesi durumunda meydana gelen son belirti ise yüksek ateştir. Vücutta bulunan mikroplar ve diğer bakteriler, doğrudan insanlarda vücut ısısının normalin daha da üzerine çıkmasına neden olur.

Gıda zehirlenmesinde gözle görülen belirtilere bakılarak sorun anlaşılabilir. Ancak doktor henüz tam olarak teşhis yapamamışsa bu durumlarda hastadan dışkı örneği alınarak laboratuvar incelemeleri yapılır. Bu incelemeler sonrasında sorun net olarak ortaya çıkar. Tedavi aşamasında ise hastaya bol bol su içirilir. Hastanın eline bir şişe verilerek sürekli olarak su içmesi sağlanır. Bunun yanı sıra gıda zehirlenmesi probleminin ortaya çıkardığı belirtileri engellemek için serum tedavileri ve ilaç tedavileri yapılır. Bu şekilde yaklaşık bir hafta içerisinde hastalık etkileri azaltılır.